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有些朋友，喝了一辈子酒，当问到，什么是大曲酒，什么是小曲酒的时候，仍然一脸茫然。要喝明白酒，先得知道大曲酒和小曲酒。顾名思义，用大曲酿制的白酒就叫做大曲酒，用小曲酿制的白酒就叫做小曲酒。二者无所谓好坏，只是在工艺、口感设定上有些区别而已。

大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，可分为低温曲、中温曲、中高温曲和高温曲（即清香大曲、五粮大曲、浓香大曲、酱香大曲）。大曲酒，曲香馥郁，口味醇厚，饮后回甜。泸州老窖、五粮液、茅台都是具有代表性的大曲酒。

小曲酒：小曲是以糠壳为原料制成的，可固态发酵，也可半固态发酵。